电饭盒用奶香小馒头加燕麦片面包机和面一次发酵的做法步骤及图解,美味正宗的电饭盒用奶香小馒头加燕麦片面包机和面一次发酵做法

北方人吃馒头是根植DNA里的饮食习惯。 面包机和面还是一次发酵，够简单的了。

用料  

电饭盒用奶香小馒头加燕麦片面包机和面一次发酵的做法  

1. 奶香味的来源，用的炼乳，大户人家可用奶油，鲜奶，黄油等。这些都不加，就是原味馒头。

2. 加水混合。液体量一般是面粉的一半。
   面包机和面都是先加液体再加固体。
   家里没有面包机的，步骤就反过来现在面盆里放面，再慢慢加水。

3. 加糖盐玉米油混合，这些也都可以不加。

4. 燕麦片，我是按照总量（液体200固体400）10%的比例。

5. 加面粉，正常用普通的中筋面粉，就是超市里大袋的那种，一般5KG一袋。
   用做蛋糕的做面包的面粉也可以的，我都试过，会有点差别，但都能吃。

6. 酵母，这个是必须的，让面团发酵变大的。我一般就加1克左右。

7. 这就可以，不用太精确，差个一点半点的没事。水和面粉的比例掌握好就行。

8. 放进面包机，和面模式开启。

9. 十来分钟，盆四周都没面光滑了，面团也成型了，就可以。
   没有面包机用手和面的，揉到三光（盆光，面光，手光）就可以。

10. 面团手揉几下，用保鲜袋包好放松醒一下。

11. 这个时间我们准备蒸锅，加水，点火加热下，创造个发酵环境。

12. 准备铺好笼布。现在都用硅胶的了，不积水，效果好。

13. 用手试下加热的锅，我们人体的温度36℃，感觉烫手了那就可以关火了。馒头面团发酵环境的温度一般在20-40℃。

14. 精确量下，烫手测温法还是挺实用的。45℃就很不错，发酵一小时的时长，发酵环境的也会慢慢降温。

15. 拿出醒过的面团，一分为二。

16. 不用一半包好，用的这半搓成长条柱状，我是打算一共做16个小馒头，一条做8个，长度控制好。

17. 一切平分两段，两段每段再一切平均两块，非常容易的8个就出来了。

18. 整下形，均匀的放到锅里，一定留出间隙来，发酵会膨胀变大的。

19. 另一段同样的办法切好。

20. 这一层也摆好。注意留出间隙啊，后面的图片就会很明显了。

21. 放到加热过的锅上，盖好锅盖。冬天时厨房太冷我都还得捂层厚衣服。

22. 定时一个小时。

23. 看看发酵情况，很明显的变大，这就行了。

24. 单独有水的那层点火加热。

25. 水烧开上汽。

26. 再放上馒头层，盖好锅盖。

27. 蒸14分钟。

28. 14分钟后关火，闷2-3分钟。

29. 关火闷的时候准备好放馒头的盖帘。

30. 时间到了，拿下馒头层的锅，先斜着慢慢提起抬高锅盖，释放出热气和锅盖顶的水，再慢慢移开锅盖。

31. 噔噔噔噔，完美的馒头出锅了。

32. 笼布带馒头反倒扣到盖帘上，底部一圈多少会有点水，所以底部朝上凉凉。

33. 底部凉差不错，再翻过来凉凉。

34. 趁热吃个尝尝吧，香甜可口。

35. 等彻底凉凉了，就用保鲜袋包好放冰箱里。我这16个差不多3-4天的量，放冷藏就可以了。如果长时间放，那就放冷冻里。每次吃的时候热下就好。

36. 日常带饭的样子。

小贴士

面粉的吸水率不同，水和面的比例一定掌握好，保险的办法，水先加用面粉量的40%，和面的时候再慢慢加水，通常肯定不会超过用面量的60%。
这玩意没难度，大胆干，别怕，多做几次就上手了。

美好生活，双手创造！