红糖馒头（蒸箱厨师机）的做法步骤及图解,美味正宗的红糖馒头（蒸箱厨师机）做法

完全机械化。厨师机（博世）揉面、排气、压面（压面配件），电蒸箱（西门子）发面，电蒸箱蒸制（西门子）

用料  

红糖馒头（蒸箱厨师机）的做法  

1. 准备材料

2. 红糖放入温水中，搅拌均匀备用

3. 加入酵母，搅拌均匀

4. 将400g面粉和红糖水放入搅拌盆，开1档将搅拌

5. 面和水搅拌均匀后，调2档揉面

6. 揉到质感细腻且盆地干净。

7. 放进电蒸箱发面，温度40度，时间40分钟左右（馒头发面温度略高，需30-40度，夏天可以直接放在室内，冬天架在热水上发酵）

8. 面团膨胀到大约2倍大，内部充满气泡和蜂窝组织，用手戳洞不回弹，就算是发酵好了。

9. 面团压扁，重新放回厨师机，并加入约40g面粉。开2档揉面，进行排气

10. 揉到盆净，面质光滑，切面无气孔。

11. 揉好的面团压扁，用擀面杖略微擀开，宽度与压面配件相同，方便压面

12. 压面配件调最厚档，厨师机开最低档，将面团压成光滑的面片。刚开始压出的面片会比较粗糙，可以将压出的面片对折再压，多压几次）。

13. 压好的面片卷成圆柱体。要紧紧的卷起，不要留缝隙。

14. 再用手揉一揉，揉细揉长。

15. 用刀切成均匀的小段儿

16. 将切好的馒头胚，放进烤箱，开发酵功能，再次发酵30分钟左右。当面团明显变大，趁面团按上去仍然保持弹性时，移入蒸屉。

17. 电蒸箱100度，蒸20分钟（用蒸锅的话，冷水上锅，大火烧开，上汽以后再蒸20分钟）。

18. 蒸好以后，等几分钟再打开，立刻打开容易塌掉