2022.1.2 厨师机做馒头测试1的做法步骤及图解,美味正宗的2022.1.2 厨师机做馒头测试1做法

用料  

2022.1.2 厨师机做馒头测试1的做法  

1. 做出来的面团是500克的。按照甜悦的牛奶馒头方子做的，结果手一抖，把原本放3克的酵母和6克的花生油抖成了现在的配方，导致面团的花生油味特别浓郁，我不是很喜欢。另外虽然这个方子用厨师机能把面团揉成团，最后的面团形态也好，但蒸出来的馒头很塌扁。这个方子不会继续用，还是无油馒头好吃！

2. 放入海氏M2厨师机的顺序：牛奶，酵母（撒着放），糖，中筋面粉，花生油。开动厨师机搅打面团，先用4档揉成团，再用6档把面团打均匀，最后面团是光滑且带一点黏性的。时长没记录，机器开开停停都不知道打了多久，因为面团一开始总是勾不起来，之前试过不同份量的面团都是如此，总是需要过程中手动把面团搅拌到中央或者刮下盆壁的面团，以辅助成团，这不是我想象中的厨师机的样子！谁要手动啊！不知道是我还没摸索好厨师机脾气还是机器设计的bug？
   
   面团揉成长条，分成5份，每份100克左右。用布盖着其他面团以防干皮，拿一块面团出来排气，技巧就是先推长条再对折，反复操作四五遍就排气完成。然后再用手掌把面团从边缘往中间按揉，按成圆团后，点一滴牛奶在面板上，将面团收口处放在牛奶上，用手掌窝圆继续旋转着揉，用牛奶会收口收得很好。这个技巧确实好用，适合我这种新手！

3. 最后用双手把面团揉搓成瘦高状，因为面团发酵后会往下和往外扩张，在室温30度的环境发酵一小时。说是这么说，但发酵出来的却是扁扁塌塌的，可能油放多了囧。

4. 开水上锅蒸20分钟，然后焖5分钟再出锅。最后的成品样子我当然不满意，我的目标是水光肌馒头啊！味道也不太满意，满嘴花生油的味道哈哈哈！