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厨师机一到就迫不及待的来下厨房找合适的馒头方子。
用料
馒头-ACA厨师机免揉的做法
除了排气的面粉,其他的材料一起搅拌,开1档搅拌20分钟。听说清水换成牛奶的话得280克,下次试试。
搅到盆光,面团光滑就可以盖上保鲜膜发酵,喜欢吃有嚼劲的就不要发太大,我是40分钟就可以了,撕开可看到蜂窝组织。
一发好后接着要排气,可以手揉但我太懒了就直接丢厨师机里继续搅拌,把排气的面粉也倒进去一起开1档搅拌20分钟。
整形。新手的我就揉圆,收口向下避免开裂。往锅里倒进有点烫手的水,摆好馒头盖上盖子等醒发,20分钟这样就是下图那样了。
发的胖胖的,好可爱!这时候就开大火等水开就转中火蒸16分钟关火闷3分钟再开盖。
蒸好了,记得不要关火就开盖!不然馒头会塌。