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花卷和馒头面团的做法和图解,花卷和馒头面团怎么做更好吃

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花卷和馒头面团的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

中筋面粉 500克
酵母1/2茶匙 3克
中种:鸡蛋(50克) 1个
水(牛奶220克) 200克
主面团:
燕麦粉 20克
鸡蛋 40克
10克
酵母1茶匙 5克
盐1/4茶匙 3克
10克
一把小葱,麻油,五香粉,盐 适量

花卷和馒头面团的做法  

  1. 依次放中种材料入主锅,揉面2分钟,放冰箱冷藏发酵15小时以上。

    花卷和馒头面团的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 取出发酵好的面团切小块,加入燕麦片粉20克和蛋,10克糖和1/2茶匙酵母,揉面1分钟,加1/4茶匙盐,揉面1分钟,加10克油,再揉面1分钟,取出面团分成18份做花卷或馒头

    花卷和馒头面团的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 花卷和馒头整形后醒30分钟(锅里放水300克左右,30分钟/70度/速度1发酵),主锅放600克水馒头,30分钟/V/速度小勺

    花卷和馒头面团的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 红枣馒头:将70克红枣切碎,揉进一发好的面团里,擀成长方形,两边往中间折叠成三层,再擀成长方形,喷水卷起面团,接缝处捏住,再刀切后蒸即可

    花卷和馒头面团的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
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