陕西裤带面,想油泼,鸡蛋番茄卤,葱油拌面都可以~做卤的方法很详细的记录下来分享给大家。
用料
面用料: | |
中筋货高筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
温水(手温) | 130克~150克 |
鸡蛋西红柿卤用料: | |
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
番茄酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
水 | 半碗 |
葱油用料: | |
小葱 | 2根 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
香油 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
蘸水面、裤带面、油泼面的做法
面粉➕盐搅拌均匀
放温水搅拌成面絮
喜欢劲道的就少加水,喜欢好消化的就放150克水。揉成团,不光滑也没事,盖上保鲜膜醒30分钟。醒的过程中,每10分钟揉一次面,我大概揉了三次就光滑了。
醒好的面,擀成面片切成宽条,两面都涂上食用油,盖上保鲜膜醒20分钟。
锅里放水烧开,醒好的面擀宽一些,然后捏住两头抻拉摔打成长长的裤带一样的面。
锅里烧开水,把裤带面放进去煮,煮不开可以分开煮,面快熟的时候可以放一把油菜(没有可不放)
面盛出过凉水(可不过凉水),放番茄鸡蛋卤,油菜,放一点蒜末泼一些热油,放两勺葱油,拌匀开吃。
鸡蛋番茄卤做法:鸡蛋打散,西红柿去皮切小块,锅里放油把西红柿炒软出汁
放半碗水,盐,生抽,老抽混合均匀,把打散的鸡蛋放入西红柿中
撒一点葱花和芝麻香油关火出锅
是不是很有食欲,特别香
葱油做法:小葱两根切段,锅里放适量油,把葱放进去炸至变成棕色,关火盛出,葱油里放一勺盐,适量糖,两勺生抽,一勺老抽,一把熟白芝麻和两勺醋,三勺水混合搅拌均匀
小贴士
1⃣️喜欢劲道就130克水,软一点就150克水
2⃣️醒面时候多揉几次面就光滑了
3⃣️抻面时候边抻边摔打