用料
面粉 | 300克 |
葱 | 2根 |
油 | 10克 |
海鲜酱油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
蒜 | 8瓣 |
醋 | 2勺 |
菠菜 | 6棵 |
虾仁 | 10个 |
西北油泼面(裤带面)的做法
准备好食材。普通饺子粉,加少许盐,温水和面,和好后分成6和面团,橄榄油(色拉油)刷一遍,保鲜膜盖住,醒发20分钟。加盐及醒发为了面团更有延展性,容易抻拉不断。(我为了省时间,一般是睡前和好面放入冰箱,第二天早上做。)
菠菜个香菇放入开水焯一下,时间不能过长,先捞出青菜,过2分钟再捞香菇。记得放少许盐和滴几滴色拉油,有利于青菜保持鲜嫩。
少许色拉油,葱花爆香,放入虾仁和胡萝卜片炒熟。熟的胡萝卜更有营养。
醒发好椭圆形面团,擀面杖擀一下,宽度大约一分为二的裤带面,抻一下,从一头划开一分为二,另一头保持连接状态。
一个面团一根长长的面,像不像裤带?😸
开水下锅,煮三分钟后,出锅过冷水。
放上青菜,虾仁,胡萝卜片,花生碎,热油泼在葱花,蒜片和辣椒片上,香味四溢。酱油和醋,芝麻油,2:1:0.5调制酱汁,倒入少许,搅拌一下可以开动了~
儿子不喜欢吃辣,用丘比芝麻沙拉汁搅拌,很合他的胃口~
我多加入桂花香醋1勺,搅拌后是不是特别有食欲~😋