蒸锅版 糯米甜酒酿（多人份）从此实现酒酿自由！超详细版，加油，祝你一次成功呀！的做法步骤及图解,美味正宗的蒸锅版 糯米甜酒酿（多人份）从此实现酒酿自由！超详细版，加油，祝你一次成功呀！做法

我家有两个酸奶机，可以一次做比较多的甜酒酿，如果你家只有一个酸奶机，用250克糯米就可以了。

当然如果你有更大的酸奶机，用500克糯米更好，因为做酒酿最耗时的就是等待的48小时，所以一次做比较多的量是更划算的，更节约时间。

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用料  

蒸锅版 糯米甜酒酿（多人份）从此实现酒酿自由！超详细版，加油，祝你一次成功呀！的做法  

1. 将500克糯米，洗净，泡在冷水里，冷水需大约1000ml，泡8小时（一夜）。

2. 在蒸锅里放1000ml水，在蒸笼里铺上洗净的蒸布，把泡糯米的水倒了，将糯米平铺在蒸布上，用筷子戳多个小洞，便于透蒸汽。
   
   为啥不能放进电饭煲里煮呢？
   
   因为煮了以后就像粥一样，糯米会变得没形状了，可不要小看这个差别哟~

3. 冷水上锅，开大火（电磁炉2100瓦），水开需要5分钟左右，水开后，调中火（电磁炉500瓦）蒸30分钟，蒸完后别开盖，再焖10分钟，蒸透，糯米就不会夹生。
   
   在此过程中，烧开水，浸泡所有接下来需要用到的筷子、勺子、容器，至少浸泡10分钟才能彻底杀菌消毒！

4. 将蒸好的糯米盛到消毒好的大碗里，晾凉至35℃，此时不要多搅拌，以免米粒破碎！
   
   晾凉后，米粒会变得略硬，此时，少量多次倒入凉白开水，少量多次撒酒曲2克，用开水烫过的筷子进行搅拌。
   
   当几乎每粒米都裹上了一层湿润的水膜，但又不至于湿到滴水的时候，搅拌结束。

5. 将糯米用开水烫过的勺子盛起，放入用开水烫过的容器里，敲黑板，所有筷子、勺子、容器必须无油，且被高温杀菌消毒过！
   
   用勺子压实糯米，再用筷子在糯米中间挖个洞，让酒水可以流出，方便观察酿酒的进程。

6. 撒一层极薄的酒曲在糯米表面，这样更容易保护好糯米，不被其他坏的细菌侵害，只被酒曲（有益菌）慢慢发酵。

7. 糯米不要放太满，放到容器的2/3高度左右就可以了。

8. 给容器盖上密封性好的盖子，如果没有的话，多用几层保鲜膜封口也是可以的，不然有细菌跑进去的话，容易长黑毛，就不能吃了。

9. 在酸奶机中放冷水，水位高度大约在罐子腰部，以更好地传导热量。有人说，其实可以不放冷水，但是我向来是放冷水的，所以水，可放可不放，看你个人的习惯。

10. 用酸奶机设置：米酒程序，设定酿酒时间为48小时。由于现在是冬天，气温较低，设50小时也是可以的。

11. 我家有两个酸奶机，可以一次做比较多的甜酒酿，如果你家只有一个酸奶机，用250克糯米就可以了。

12. 当然如果你有更大的酸奶机，用500克糯米更好，因为做酒酿最耗时的就是等待的48小时，所以一次做比较多的量是更划算的，更节约时间。

13. 48小时后，毫无悬念，米酒做成功！

14. 比外面买的甜多了！

15. 这一缸米酒，够吃一阵子的了，开心！

小贴士

如果你家有洗碗机的话，那么所有餐具不用再次消毒了，从洗碗机里拿出来的所有餐具都是可以直接用的，千万不要用任何抹布去擦，抹布上会有细菌。洗碗机已经把餐具高温杀菌消毒过了，当然前提是：餐具是烘干彻底的那种。

酸奶机在我家超忙的：
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​夏天：做酸奶。无糖减肥，固体状的老酸奶在超市有多难买到，你懂的。

酸奶做好了，还可以加个滤网做奶酪，过滤出来的乳清，可以说是最好的蛋白质源了。

无糖奶酪有多贵，当家的都懂，孩子不能吃糖，减肥的人更不能吃糖，对吧~
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​秋天：泡脆柿，催熟用。
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​冬天：做甜酒酿，怀疑自己会变成酒鬼。

春天：做纳豆。