第一次做,太好吃了,没有拍摄细节,只作简单记录,方便以后查看菜谱……
下次再做就陆续补上细节图
大家想下饭,跟着步骤做也是OK的……
排骨一定要高压后才好吃,骨头都是酥的😋
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 1个 |
扁豆角 | 300克 |
葱 | 2小段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 1小勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
土豆豆角炖排骨(2碗米饭起步)的做法
排骨洗净,冷水下锅,焯水,水开后有大量浮末没有血水后可以捞出过凉水。
高压锅放适量凉水(不要倒掉,煮好的汤全部用作后面做菜的底汤,做这道菜的关键❗️❗️),放入排骨,2段葱段,3片姜,一勺料酒,2勺生抽,高压25分钟(高压锅自动设定时间)
锅里放适量油,放入花椒大料葱段蒜片炒香,放入豆角炒一会,放入土豆,让豆角和土豆都裹上油,这样会更香。
翻炒几分钟后加入排骨块翻炒(这里先不要加汤),加入1小勺老抽(为了上色,不要多),翻炒1分钟后加入排骨汤,不需要加水,排骨汤足够,大火烧开,放适量糖(少量糖提鲜),盐,尝下汤的咸淡,合适就好
大火烧开,转中小火烧20分钟左右,土豆豆角变软,豆角颜色变深,开大火收汁,想要拌米饭就多留点汤汁,可以出锅了……
小贴士
我是用铁锅做这道菜,感觉味道比不粘锅做的要更有味道。