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徳式冷酸鱼怎么做才好吃,最正宗的徳式冷酸鱼制作方法

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徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃

天津人的西餐回忆里不开起士林店和成桂西餐厅

三道最受欢迎的料理:罐牛肉、德式冷酸鱼、奶油烤杂拌

其中德式冷酸鱼是我最爱的冷盘没有之一

即便是在餐厅里端上来的也是一大坨白花花的似沙拉的东西

不要小看它那毫无看点的外貌,味道绝对惊艳

这是一道神秘的料理,和一般俄式餐厅里的俄式冷酸鱼完全不同

想自己在家复制,方法估计不太正宗,是从口味上去临摹的

味道还是很不错的,要不要试试?^_^

用料  

鳕鱼块(或者其他海鱼) 5块
淀粉 4大勺
鸡蛋 1个
100ml
土豆 半个
酸黄瓜 2根
蛋黄酱(不甜) 3大勺
法国芥末 2大勺
酸奶油 1大勺
柠檬汁 几滴
洋葱 1/3个

徳式冷酸鱼的做法  

  1. 鱼块去皮去骨,用厨房纸拭干水分。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第2张
  2. 裹淀粉。

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  3. 蘸蛋液。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第4张
  4. 锅中加油烧热,将鱼块炸至微微发黄,不需上色太深。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第5张
  5. 炸好鱼块控干多余的油,冷却后放冰箱冷藏。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第6张
  6. 土豆切块,过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第7张
  7. 蛋黄酱、法国芥末搅拌。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第8张
  8. 加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。

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  9. 酸黄瓜切块加入

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第10张
  10. 洋葱切丝,加入到酱里面

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第11张
  11. 冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中,拌匀。

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第12张
  12. 可以做个摆盘~

    徳式冷酸鱼的做法步骤图,徳式冷酸鱼怎么做好吃 第13张
  13. 冷藏之后更美味,非常开胃的一道冷盘~

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