Turrón图隆糖是一款西班牙圣诞专供的牛轧糖。主要原料是蜂蜜、杏仁和蛋白。虽然说在这个配方中,使用榛子代替了杏仁,但是坚果仁和蜂蜜作为原料的传统已经流传了好几个世纪了,而且很多历史学家认为图隆糖发源地不在西班牙,而是阿拉伯。这份牛轧糖的创新之处是使用了彩绘的糖片,使得牛轧糖不再单调。
用料
蜂蜜 | 250g |
糖 | 175g |
蛋清 | 1个 |
烤榛子或花生 | 250~400g |
糖纸 | 没有也行 |
“Turrón”西班牙牛轧糖配方的做法
1.在模具上放上一张羊皮纸或者烤箱纸,加入一片糖片。
2.在平底锅上加热蜂蜜和糖,直至完全融化。
3.不断搅拌蛋清。无需打发,搅拌就行。
4.把搅拌均匀的蛋清加入蜂蜜和糖的混合物中,再次搅拌,小火加热,搅拌约45分钟
5.再加入榛子或者花生,搅拌至均匀。
6.把上面的混合物倒入牛轧糖模具中,一层一层抹至均匀,把第二片糖片放上去,微微按压使它平整。
7.在室温下冷却1-2天。