一款松软拉丝、空口吃都很香的奶油奶酪小餐包,一次发酵省时省力更快手,新手友好。用柏翠HM4400打蛋器揉面就可以轻松出膜~
模具:28*28 三能金盘
用料
高筋面粉 | 400g |
牛奶 | 200g |
鸡蛋 | 68g |
细砂糖 | 45g |
盐 | 3g |
干酵母 | 5g |
奶粉 | 20g |
奶油奶酪 | 100g |
刷表面 | |
牛奶 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
一次发酵超级松软的奶油奶酪餐包『简单快手』的做法
准备材料,夏天牛奶最好用冰牛奶。
所有材料除奶油奶酪一起加入柏翠HM4400打蛋器,先放液体后放面粉。
能够拉出厚的带有锯齿的手套膜再加入奶油奶酪。
加入奶油奶酪后继续揉到完全阶段出手套膜。
揉好直接等分16份(50g/份),滚圆后依次放入烤盘中。
如果想加馅料,在这步分割滚圆后松弛10分钟再按个人喜好包入奶酪馅、椰蓉馅、豆沙馅等,自由发挥。间隔摆放,温度33°C湿度75%,发酵至1.5-2倍大,轻按表面回弹就是发酵好了。
烤箱预热至上下火180 °C,发酵好表面刷上牛奶(配方外),撒上椰蓉。
上下火180 °C中层烘烤20分钟。
烘烤的时候人不要走开,上色满意加盖锡箔纸。
奶酪奶酪包出炉~
可以拉丝,超级柔软
柔软拉丝
香甜可口,奶酪味浓郁。
柏翠HM4400可拆卸、分离式设计非常实用。
一起来捏包包
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同,我用的金像牌高筋面粉,新手可预留20g牛奶,视面粉吸水性情况加入。
奶油奶酪餐包揉至拓展阶段也可以,也很松软~
这款餐包奶油奶酪用量较大,不需要加黄油。