作为学生娃的妈妈,每到周日结束就感到焦虑😂特别是在忙碌的工作之余,想要快速的准备第二天的早餐和下午点心,就不得不动动脑筋了!
太忙了!也没有去买食材,就着冰箱里现有的材料做了这款小餐包,不仅省时省力,口感非常棒!吃过的一致好评😜写出来有兴趣的可以试一下哦~
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
冰水 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
全脂奶粉 | 50克 |
高筋面粉 | 430克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 35克 |
蔓越莓碎 | |
刷表面:蜂蜜十开水 | 适量 |
超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法
除黄油以外,所有的材料按顺序放在一个盆里,酵母最后放。
用刮板和面大致成团后倒在案板上,像搓衣服一样用力搓。
开始是粘手令你生无可恋😂但不要着急😝继续😜我习惯预留10克水,在揉面的时候,用手蘸水来搓,这样面团更容易起筋出膜。大概五分钟都看到出厚膜啦✌并且面团会逐渐光滑不再那么粘手。
加入黄油。我认为软不软化都可以!反正我的化功大法是能把它揉化的😏
厚膜,在揉两分钟就出模了。
我这里加入切碎的蔓越莓一起揉,到这一步就不要那么粗鲁的揉了,轻柔的一层一层滚动,直至面团光滑。
😁这里非常抱歉!忘记拍照。应该拍个视频才好理解,但是没有人帮忙😭😭
通俗来说,其实就像做小餐包滚圆一样的道理。希望都能理解。直接均分16等分。
滚圆排入28*28金盘。
这一步我是直接一个一个按先后顺序依次操作的。
如果在滚圆时会破建议盖好保鲜膜醒10分钟左右再操作。29度室温发酵至两倍大。
天冷可放入有发酵功能的烤箱内发酵,或直接放入炉中上层,下面放一盆热水促进发酵。风炉预热170℃,表面喷水,送入中层,烘烤15分钟。
准备一勺蜂蜜一勺开水调匀。
面包出炉,趁热用毛刷刷上一层蜂蜜水。
看一下是不是特别香甜绵软😊放在烤网上晾至手温,密封打包。
两天内不吃的,用保鲜袋封好放冰箱冷冻保存,食用前拿出来室温回温.
是不是非常简单?😝
小贴士
一般500克以下的粉,我都会用手揉面,其实出膜挺快的,更何况这个小餐包不要求完全出膜😝
刚开始揉面的时候是很粘手的,不要放弃💪坚持下去你就会发现面团会变得光滑劲道👌手法正确基本十几分钟即可。
请用冰水和面。