松软的奶香小餐包（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的松软的奶香小餐包（一次发酵）做法

因为把控不好发酵时间，对做面包类食品一直是敬而远之，但是孩子的早餐不能光吃蛋糕呀，今天特地认真记录一下做餐包的全流程花费时间，一但时间可控，如此漂亮的成品，吃与不吃都是一种享受了。

用料  

松软的奶香小餐包（一次发酵）的做法  

1. 牛奶加热至35度左右，用手触碰一下有点温温的，加入酵母化开，静置5分钟

2. 除黄油外食材全部放入搅拌盆，用硅胶铲翻拌成絮状

3. 我用的是海氏HM770的厨师机，开1档揉面5分钟，2档10分钟。取出面团 ，把黄油包到中间，1档揉7分钟，停5分钟厨师机也要休息的哦，再开2档揉12分钟，可以拉出膜了，小餐包出不出膜关系不大
   
   

4. 烤箱上下火180度预热至25度关火，面团等分成16份，搓圆也可以包上喜欢的馅料，摆入28*28的小金盘

5. 面团整形完放入烤箱中层，底下放一碗热水，这时烤箱电子显示屏温度在50度左右，关上烤箱发酵1小时，懒妈家烤箱没有发酵功能，只能自己琢磨了

6. 这是发酵一小时的样子，有原来的1.5-2倍大了，用手轻轻拍感觉像棉花一样软软的，也不要发过了，发过了气孔会非常大，按一下就会塌下去，而且有股酸酸的酒味。刷上一层蛋液，再撒上芝麻点辍，我这里一个有馅一个没馅，用黑白芝麻区分。注：每个烤箱脾气不同，我的时间是个参考值，主要看状态。

7. 上下火180度烤15分钟，烤10分钟上色后盖上锡纸，避免颜色烤太深了，温度调节到170度继续再烤5分钟，上色效果如图。

8. 掰开看，组织非常松软，奶香味浓郁。这里说明一下，因为懒妈不好甜食，方子做出来的成品没什么甜味，喜欢甜食的小伙伴可适当增加白砂糖用量。

9. 冷却后放入袋子密封避免变潮，美美哒，这时候吃或不吃都是一种享受了。

小贴士

方子用量借用其他厨友的，只是把自己完整的做法记录下来分享，制作美食只是懒妈的爱好，并非专业，有不合理的地方还请美食达人多多指点。

记录最新实测海氏HM770厨司机手套膜时间:1档5分钟，2档分钟，3档5分钟，加入黄油后1档5分钟，4档4分钟，6档4分钟