杭州的朋友看我朋友圈76块买2个冬笋,马上给我发一箱春笋,还真是,现在是春天了呀,一场疫情,什么季节,星期几,都搞不清楚了😂
疫情快点结束吧,春暖花开,相约踏青,可好?
腌笃鲜,顾名思义,腌——就是咸肉;鲜——就是鲜肉,鲜笋;笃——小火炖
用料
春笋 | 3个 |
咸肉 | 250克 |
新鲜猪骨 | 300克 |
百叶结 | 10个 |
葱姜 | 适量 |
腌笃鲜,厨房小白也能做的做法
咸肉切成小块,不要太大,太大咸味不能完全散道汤里。
笋子切滚刀,沸水中煮3分钟,捞出备用;咸肉和猪骨冷水下锅,大火烧开后5分钟,捞出洗净备用。
春笋,咸肉,猪骨放入砂锅,倒入清水,加葱姜,盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖40分钟
加入百叶结,(也可以永泡好的腐竹),在继续小火煮20分钟。
煮好后,先尝尝汤的咸度,再看放多少盐,我这一锅就只加了1/3勺
散上小香葱出锅(疫情期间物资紧缺,没买到)
鲜掉眉毛的腌笃鲜,好好享用吧!
小贴士
⏺咸肉的咸度不同,一定要先尝再放盐
⏺春笋最好用沸水煮几分钟,可以去掉涩味
⏺小火炖的时间也要根据砂锅适当调整,一个小时至1个半小时