用料
蛋糕体⬇️ | |
玉米油 | 35克 |
法芙娜可可粉 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
低筋粉 | 35克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 几滴 |
白糖 | 30克 |
夹馅一⬇️ | |
棉花糖 | |
夹馅二⬇️ | |
淡奶油 | 100克 |
法芙娜可可粉 | 3克 |
白糖 | 8克 |
巧克力脆皮⬇️ | |
梵豪登巧克力币 | 180克 |
椰子油 | 35克 |
松子 | 20克 |
布朗熊脆皮巧克力派的做法
先来烤蛋糕体
玉米油加可可粉加热到70度左右
打至可可粉完全融化
筛入低粉拌匀
加入牛奶打匀
加入蛋黄
打成细腻的糊
这时烤箱开始预热160度上下火功能蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分两次加入砂糖,打至湿性状态
蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀
装入一次性裱花袋
挤圆形在烤盘上
160度烤25分钟左右
烤好了
有两种夹馅,这是夹馅二的做法⬇️
夹馅二的材料混合后用电动打蛋器打发,装入一次性裱花袋,挤在蛋糕底部然后盖上另一片蛋糕
放冰箱冷冻
夹馅一的做法⬇️
蛋糕底部朝上,放上一颗棉花糖
170度烤两三分钟,至棉花糖软化取出盖上另一片蛋糕,冷冻
最后来做巧克力脆皮⬇️
巧克力币加椰子油隔水融化拌匀
把蛋糕淋上巧克力酱,夹奶油的那份表面放上松仁
放冰箱冷藏
白巧克力、粉巧克力隔温水融化,装入裱花袋,等巧克力脆皮凝固后,在表面画上布朗熊的眼睛嘴巴