低糖版黑米糕,加上红枣和无花果干的甜度,刚刚好的甜,这个配方我真的是爱惨了!!
用料
黑米粉 | 80克 |
粘米粉(大米粉) | 20g |
糯米粉 | 25克 |
鸡蛋 | 2个(约120g) |
牛奶 | 90克 |
植物油 | 10克 |
白糖 | 20克 |
白醋 | 3-4滴 |
红枣碎 | 适量 |
无花果干 | 适量 |
黑米糕(低糖版)的做法
🍭 准备材料,红枣和无花果干切瓣。分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的打蛋盆里。
🍭 蛋黄先加入植物油混匀,再加牛奶搅打均匀。黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中,搅拌均匀。
可以先加水开始烧热蒸锅。🍭 蛋清加入3-4滴白醋,用电动打蛋器低速打至粗泡加糖,中速继续打发,分三次加糖,打发成干性发泡的蛋白霜(有小尖勾不弯)。
🍭 取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,切拌法混均匀。然后倒入模具中,震出表面气泡,撒上红枣等喜欢的食材,盖上碗盖或者包保鲜膜,防止水蒸气滴到米糕表面,影响长高。
🍭 把模具放在已经烧热的蒸锅,用中火大概蒸35分钟,蒸好放锅里焖5分钟再开盖,拿出模具震一下,倒扣晾凉一下,就可以脱模啦。
🍭 低糖版的蛋白霜可能打发的不会特别大,但是低糖好吃又健康。
🤗个人喜欢低糖,不喜欢低糖的小伙伴可以把糖量翻倍哦。
小贴士
🤗 需要正常版的黑米糕甜度就把糖量加至40g,个人不喜欢太甜的,所以低糖版就好。
松软甜糯的黑米糕,一次真的可以吃一整个😂