元旦小厨师-家常红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的元旦小厨师-家常红烧肉做法

分享美食庆元旦迎新年！今天我给老师和同学们做一道红烧肉！一焯二煸三炖。瘦而不柴肥而不腻，香糯软烂。颜色也很喜庆！
废话不多说，现在开始制作我们美味的红烧肉吧！

用料  

元旦小厨师-家常红烧肉的做法  

1. 先准备好用料，五花肉选择带皮的肥瘦相间的猪五花，我选用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，还能中和口感，五花肉也不会觉得油腻。鹌鹑蛋不像鸡蛋那么大个，还比鸡蛋有营养，一口一个，吃起来也方便。也可根据自己喜欢的口味放，土豆、油豆腐都可以。

2. 鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出剥壳备用！(建议这时候顺便烧一壶开水，炖肉要用开水)

3. 葱洗净 生姜洗净去皮切成小片。

4. 五花肉冷水下锅，放入切好的生姜，葱段，加入适量料酒，煮开至变色就可以捞出，再用热水冲洗一遍沥干水分。

5. 把五花肉切成大小均匀的小块，直接放入锅中(不用放油)，煸出油脂(吃起来才肥而不腻)，煎至两面微微焦黄盛出备用(记住千万别煎久了，否则肉会硬！)煸出的油脂留着炒青菜🥬。

6. 准备好的食材倒入砂锅中，一包红烧料(不用炒糖色，其它任何调料都不用放，颜色还好看，不发苦。)放入1罐啤酒，加入开水没过肉(注意一定要用开水，冷水和温水会让肉收紧，影响口感。)

7. 大火烧开后，转小火盖上锅盖慢炖1个小时左右，期间记得观察汤汁情况。万一水不够了，肉还没熟可以加入适量开水继续炖。

8. 炖够时间后，就可以开盖转大火收汁了。(注意收汁不是烧干，烧干就变成炸肉，肉就柴了。)适量收浓稠。

9. 出锅前撒上葱花，这样一道简单又美味的红烧肉就做好啦！

小贴士

没有红烧料的就用冰糖炒出糖色。葱姜 香叶 八角 桂皮 炒出香味，生抽 老抽 耗油上色。
这里说的每一个步骤都非常重要，是达到整体色香味俱全的法宝。
五花肉炖好的状态是，可以夹起一整块，但又感觉肥瘦部分马上会分开。软烂到一抿就化，肥而不腻瘦而不柴。
锅具以砂锅为主，做出来的肉香甜松软。入口即化。