小美绞肉馅怎么做才好吃,最正宗的小美绞肉馅制作方法

想要包包子，买了2斤多梅肉，包子馅有点肉丁状态更好吃，卖肉的绞馅机绞完太碎，所以没让卖肉大姐绞馅。

用料  

小美绞肉馅的做法  

1. 把肉切成2*2厘米左右的块，冷冻成硬块状态，不用冻实诚，冻到基本是硬茬状态就行。我是这样放在盘子里，隔保鲜膜，摆开。

2. 然后上面加一层保鲜膜，再摆一层肉，以此类推。
   其实这样摆好几层，冻起来比较慢，只摆一层冻比较快。
   我今晚大概冻了三小时。如果一层，可能还会再快一点。

3. 小美称重，300克一锅，肉多可以多进行几次。

4. 小美开涡轮模式，T，时间调至下侧的2秒，旋转按钮，3-4次。上图是3次的效果，还有点块大。

5. 涡轮，2秒，4次的效果，我觉得包包子，这状态就可以了。

6. 上图里的比较肥的部分，重新放进主锅，再打一次涡轮2秒钟，把肥的绞的更碎一点。大肥肉丁比较不好接受，为了口感保留瘦肉丁，同时肥肉更碎，这就是不同食材区别对待。

7. 能看出来吗，右侧瘦肉丁，左侧肥肉多一些的接近肉糜。

8. 可以把瘦肉集中起来绞，上图就是瘦肉绞完出锅。还是上头写的，涡轮，2秒，4次。

9. 再把偏肥的肉集中绞，上图，涡轮，2秒，5次。上图是偏肥的出锅，下面是刚绞的瘦的。

小贴士

小美绞肉速度很快，所以每次转动结束都看下状态，不然太容易打过头了。
小美绞肉要冻下肉，不然肉会缠刀头，绞碎的很不爽利！