這款香氣迷人的滷肉燥適合忙碌的上班族,用現成的絞肉就可以輕鬆做出好味道!肉燥汁淋在白飯上就是肉燥飯,淋在麵上就是好吃的肉燥拌麵喔~
簡單超好吃!
用料
豬絞肉 | 一斤 |
蛋 | 5~6顆 |
蒜末 | 3~4粒 |
姜絲 | 3片 |
蔥 | 2枝 |
調味料: | |
酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
冰糖(正常大小) | 2粒 |
超香肉燥飯的做法
準備絞肉(三肥七瘦口感最好)、雞蛋煮好剝殼、姜切絲、蔥一枝打結一枝切末、蒜頭切末
*煮雞蛋時水裡放一點鹽巴可防止雞蛋破裂熱鍋入少許油,爆香姜絲、蒜末和蔥末,再入絞肉煸炒出油入酒、生抽、一點老抽、冰糖炒勻後加入熱水沒過食材。
放白煮蛋、投入蔥結蓋上鍋蓋大火煮滾用小小火滷約30分鐘,關火後靜置15~20分鐘即可。
*我把食材移入砂鍋燉,更香~不要嫌棄滷肉上的豬油,帶有豬油的滷肉汁淋在飯上或麵上,才是好吃的關鍵!
小贴士
1/.這道沒有使用油蔥酥就很好吃,如果身邊有油蔥酥,在炒絞肉的時候添加。
2/.喜歡重口味也可以少少添加五香粉、白胡椒粉。
**油蔥酥是使用紅蔥頭(跟蒜頭一樣大小)切末後用豬油炸香酥,不要拿洋蔥來炸,水分含量不同,香味差太多。