四川名菜 辣子鸡丁 这道菜经过改良做的不麻不辣比较适合沿海城市的口味
用料
| 鸡 | 1/4只 |
| 干辣椒 | 3把 |
| 花椒 | 10颗 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 淀粉 | 80克 |
不辣不麻的辣子鸡丁的做法
将鸡肉切成两公分小方块
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第2张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第2张")
加温水浸泡十分钟 至水混浊血水泡出
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第3张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第3张")
加盐 料酒 酱油 淀粉腌制十分钟
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第4张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第4张")
将腌制好的鸡肉均匀拍上淀粉
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第5张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第5张")
五成油温下锅炸至金黄再七成油温炸酥
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第6张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第6张")
干辣椒切段 小火干煸干辣椒 花椒 大蒜至出香味
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第7张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第7张")
下入炸好的鸡块 撒上少许白糖翻炒均匀
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第8张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第8张")
装盘撒上白芝麻就可以享用了
![不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第9张]( "不辣不麻的辣子鸡丁的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、可以使用琵琶腿 胸肉制作 我个人喜欢带点骨头。
2、腌制一定要味重 腌制入味了才好吃
3、干煸辣椒时注意火候 千万不要焦了