用料
水面 | 250克可以做两碗 |
猪肉 | 300克七分肥 |
甜面酱 | 1勺 |
姜米 | 适量 |
蒜米 | 适量瓣 |
食用油 | 适量 |
草果 | 2个 |
八角 | 2个 |
山奈 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
水淀粉 | 适量克 |
重庆豌豆炸酱面的做法
猪肉切小块儿,我这个太瘦了,熬出来很干,建议肥一些。
切好之后焯水。
焯水这一步忘记拍照了。锅里放食用油,小火加热,到八成热,把焯水的肉放进去炸,蒜米和姜米一起放进去。
炸干水份。加入豆瓣酱,草果,桂皮,八角山赖,继续炸。
肉已经炸干,加入大量的水,慢慢熬。
全程小火。炸干的肉熬耙之后加入水淀粉,甜面酱,少量盐,搅匀关火。
打好调料,烫好菜,煮好面,浇上炸酱和豌豆,开吃。
小贴士
全程小火。