之前做了两次敲肉、搅拌版本的都没起绒不成功,在网上找了很久找到“爸到厨房”的教程,一次就起绒成功啦,特别发出来分享也顺便记录以备忘。
用料
瘦肉 | |
水 | |
姜葱盐老抽... |
纯手工起绒肉松:无添加 - 耐心加爱心的做法
挑无筋膜有条纹的全瘦肉➡️顺着条纹切长条块➡️焯水➡️煮熟软(能轻捏开)➡️控干水放凉➡️捏小、双掌心搓肉(起绒的关键)➡️撕开(撕成丝)➡️平底锅小小火炒干水(约20分钟)焯水洗干净后加入调料和水开始煮
煮熟到能轻捏开的程度,沥干水
双掌心搓肉,在手心搓成团,多搓几下,这是起绒的关键!
大概搓成这样。
撕成丝,小细丝。
撕完,感觉我的还可以再撕得细点,越细越起绒。
平底锅小火炒,火小到可以用手去翻锅里的肉丝,我大概炒了25分钟就OK了。
我加入了紫菜准备做肉松小贝用。
小贴士
搓肉和撕肉是起绒的关键,只要多点耐心就能轻松做出起绒的纯手工无添加肉松了,加油💪