仔姜兔丝怎么做才好吃,最正宗的仔姜兔丝制作方法
炊艺屋
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一兔六吃之辛香鲜美,细滑嫩爽的仔姜兔丝
用料
兔脊柳 | 1根 |
仔姜 | 2块 |
二荊条 | 4根 |
小葱 | 2根 |
青花椒 | 少许 |
菜籽油 | 3茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
剁椒酱 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/3茶匙 |
鸡精 | 1/3茶匙 |
仔姜兔丝的做法
宰杀好的剥皮鲜兔,里外清洗;
按部位进行分解待用。
取兔脊柳一条;
改刀成片后切成丝;
放盐、胡椒粉、料酒;
将兔丝抓上劲,再放入干淀粉;
加少许水抓均匀。
仔姜改刀后切成丝;
放上盐;
抓匀,腌制五分钟左右。
二荊条去蒂、籽,对破开;
斜切成丝。
小葱切段,青花椒去老梗。
水沸、小火,下兔丝;
水微沸,兔丝浮起;
煮约一分钟后捞出。
油热、中火,下剁椒酱炒香;
倒入椒丝翻炒;
椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒;
下兔丝、葱段、鸡精;
翻炒均匀即可。
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