这道菜是去吃川菜,它家店里备受好评的一道菜。经过朋友、室友改良然后教给我的,红绿搭配,超级下饭,喜欢吃辣的朋友一定要尝试一下👅
用料
鸡胸肉 | 1块 |
小米辣 | 50g |
二荆条 | 50g |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱 | 5片 |
花椒 | 7-8粒 |
料酒 | 适量 |
张妈妈小炒的做法
取适量鸡胸肉(鸡腿肉也🉑️)切丁
切好后放入适量生抽、料酒、姜片,腌制去腥,腌制期间可以准备其他食材
小米辣、二荆条切圈
锅内倒油,油热后放入葱花、蒜片、花椒爆香
放入鸡肉丁大火翻炒,在鸡肉丁全部变色后倒入辣椒
多翻炒一会儿,让鸡肉入味。闻到香味后可以放蚝油、生抽、盐和糖,因为这个菜比较辣,所以糖可以多放一些
炒好出锅~
小贴士
配料我没办法说的很清楚,做菜时在最后的放调料阶段可以把火调整至最小,边炒边尝,调整配料,直到最后做出的是你想要的味道💪