不爱吃饭的娃见到我的馒头能吃好几个😁
很简单的变形却能吸引大人小孩 打开食欲
春天长个 吃很重要😊
用料
面粉+青麦粉10克 | 250克 |
水 | 125克 |
盐 | 一丢丢 |
糖 | 20克 |
油 | 5克 |
酵母 | 3克 |
豆沙: | |
红豆 | 200克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 60克 |
珍珠贝壳豆沙包的做法
红豆糖+高于食材的水 水不要太多 否则后面炒沙时间长
30分钟/100度/速度1煮开花
根据豆子的新旧不同 时间长短也不同
曾经煮过一个小时还没开花 也试过20分钟就出沙的情况 所以这一步看状态煮开花以后水分也收掉一些加入黄油10分钟/V/反转速度3炒豆沙 根据水分情况增加时间
结束后搓成一个个一元钱硬币大小的丸子备用按照馒头程序揉面
像刀切一样搓成长条 切开
把剂子擀成差不多手掌心大小的椭圆形
用刮板压出痕迹 注意不要压断
做了两个发现6-8个印子最美观切完后用刮刀侧面在边缘往里收一下 更逼真一些 然后用筷子夹起中间部位往起提
两边自然垂下形成贝壳然后在中间放一颗豆沙馅
跟隔壁同事借了一点白色面团
搓成珍珠大小 蘸水粘在贝壳上做装饰
全部整形完毕开始一发发到两倍大以后 主锅放入600克热水
25分钟/V/速度1蒸熟 音乐响起后等两三分钟再开盖子