顾名思义就是没有味道的白菜，其实就是水煮白菜。精髓在于蘸水（老家方言，也就是蘸料啦）。昭通酱的一大神功就是可以带领辣椒粉、葱花等成就各种香香辣辣的蘸料。离家近十年，每次回家必搜刮的就包括一瓶妈妈做的昭通酱，然后时不时拿出来做菜，瞬间就感觉回家了。
用料
| 白菜（个人比较喜欢吃叶子多的那种，因为更容易吸收蘸水） | |
| 水 | |
| 昭通酱 | 一小勺 |
| 葱花 | 视个人口味，我喜欢多加点 |
| 胡辣椒粉（就是干炒过的辣椒粉，比生的香很多） | 一小勺 |
| 盐 |
淡白菜的做法
白菜拧成小块（刀切也行，不过总感觉不规则形状的更香），用水煮熟
把其余佐料混合，加刚能没过它们的凉白开，搅拌均匀
用白菜蘸着蘸水，开吃，记得一定要让白菜们在蘸水里打个滚哦
小贴士
昭通酱啊昭通酱，不知道国内还有没有其他地方的酱有这么好吃，嘻嘻，反正我在云南其他地方都没吃到过一样味道的，就是一样的配料，水不一样，做出来味道都会差一些。