炒淡菜怎么做才好吃,最正宗的炒淡菜制作方法

淡菜，小时候吃的最多是淡菜干，我阿公每次煮面条时加几个，咸稀饭加几个，咸饭也会加，记忆中淡菜干无处不在，那时非常讨厌淡菜干，看到淡菜干我都拨走不盛。阿公总加淡菜是因为淡菜干相对海蛎干便宜很多，而且闽南人家煮“好”没有加点海味，总会觉得这锅饭没味道。像这种新鲜淡菜在那时候不知道有多奢侈，淡菜长这样也是我去厦门工作才见到。今天在老家，邻居阿姨送来新鲜淡菜，她说一斤才7块，这不我爆炒了它们，新鲜美味极了。要是阿公在他也会喜欢这道菜，突然想我和阿公一起生活的日子。

用料  

炒淡菜的做法  

1. 洗干净的淡菜

2. 蒜辣椒姜备用

3. 热锅下油，扔下姜，辣椒，蒜头爆香

4. 倒入淡菜，翻炒几下加点生抽再翻炒，然后盖锅盖，也就两分钟时间，开锅盖

5. 淡菜会出很多水，盛出来装盘，汁浇饭很容易吃多

6. 样子金黄还是很可爱的