入秋后的广东,天气不觉间变得干燥了起来,身体也变得沉重犯困,这时候身为广东的靓仔,又怎能少了给自己来上一碗滋补靓汤呢。
用料
花胶公 | 3只 |
老母鸡 | 半只 |
瘦肉 | 2两 |
玉竹 | 20克 |
海底椰(干) | 20克 |
螺头(干) | 50克 |
淮山(干) | 20g克 |
瑶柱(干) | 10克 |
红枣(干) | 3颗 |
蜜枣(干) | 2个 |
枸杞子(干) | 几粒 |
花胶螺头煲老鸡的做法
提前两天泡发花胶,花胶泡发到指甲能掐进去为好(后续发一个花胶涨发的过程),老母鸡、瘦肉焯水捞出,这一步的目的是去除肉类里面的异味,顺带去除一些血腥味。干货用清水洗干净码好备用
放入食材,倒入适量的矿泉水,水的量按自己的食量加,正常水量与汤料持平或多点即可,先大火煮开后关至小火,煲两个小时(按老广的煲三炖四法就行)。
接着剩下的就交给时间,大约一个小时后就能闻到味尝浓郁的香味,煲完两个小时后,如果不急着喝就先盖好盖子让他静置一个小时或半小时,这样煲出来的汤味道更好,这也就是煲三炖四的秘诀所在。煲好的汤不要急着放盐,要先尝一下,因为干料中的瑶柱与螺头都是自带有咸味的。给自己满上一晚满满的幸福,汤色金黄浓郁,鲜甜可口,大人小孩都爱喝,而且特别适合秋天这个干燥的季节。
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好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放进心里。爱吃也要料理~
小贴士
1)枸杞子不要放多不然汤会返酸
2)干货食材在街边随便找一家干货杂货店,把配料表给老板看,老板就能给你安排妥妥的。
3)汤大火烧开后会有泡沫浮上来,需要拿勺子舀出去,那个是肉类中的血沫杂质,捞出后汤会变的更清。
4)喝完这么滋补的养生汤就赶紧去锻炼吧,不然就要长膘咯。