川村英树—海盐焦糖奶酱的做法步骤及图解,美味正宗的川村英树—海盐焦糖奶酱做法

日本第一位世界综合甜点和巧克力的双料冠军——川村英树的配方，他的店是可以一去再去的隐密小店，电车换乘加步行，一不小心就会走过的那种小和不起眼。
🌟下面的份量最好减半份量做，但太少量也不好做，因为有蛋的加入，最好玻璃罐密封冷藏尽快使用。
🌟🌟不加蛋、吉利丁和黄油这三种也都是可以的，就是很常见很普通版的焦糖海盐酱，这样可以存放时间久一点，在冷藏随用随取。
但冠军🏆肯定也是有他的独到之处的，该不该作出改动，可以自己选择
✨下一个菜谱费南雪就会需要用到，动手做起来吧！

用料  

川村英树—海盐焦糖奶酱的做法  

1. 准备2个奶锅，一个放入a材料，开火煮沸。

2. 另一个奶锅放入材料b，开火，砂糖用蛋抽搅拌至融化后加入水饴煮至焦化上色
   两个锅需要同时进行，将煮沸的奶油冲进焦糖锅里，混合均匀

3. 将c.蛋黄打散，把焦糖奶油缓慢冲入蛋黄内，边倒边搅拌，全部回倒锅中煮至83度，一定小火，小心搅拌，不能结蛋花

4. 温度够离火，趁热加入冰水泡好的吉利丁，搅拌融化，加入海盐搅拌均匀

5. 待冷却到28度，加入室温软化好的黄油，均质完成✅