万能（海盐）焦糖酱的做法步骤及图解,美味正宗的万能（海盐）焦糖酱做法

光闻味道就能给人幸福感的一个酱
喜欢焦糖味的一切东西，焦糖玛奇朵、焦糖拿铁、海盐焦糖蛋糕、焦糖饼干……等等
这款焦糖酱难度不高，只要把握好几个关键点就能做出优秀的焦糖酱
1.焦糖色不要熬过头，不然会发苦
2.熬糖的时候不要搅拌！会返砂，可以轻轻晃动一下锅子
3.奶油分少量多次的加入，可以避免溢锅

用料  

万能（海盐）焦糖酱的做法  

1. 取一个汤锅，不建议平底锅，太容易扑锅
   将水和白糖倒进去，搅匀，再开火
   中小火！！不要大火一下就烧焦了
   不要搅拌，不要搅拌！切记

2. 熬到出现这种大的泡泡就要注意了，调小火。
   琥珀色很快就会出现了，可能就是几秒钟的事情，随时观察
   

3. 出现这样的颜色就立马关火
   如果边缘还没有琥珀色出现 可以轻轻晃动一下锅子，让糖液充分混合
   

4. 奶油提前预热一下，可以微波炉加热，也可以用锅加热，或者锅中放热水用坐浴法加热。
   我用后者方式加热的
   将加热过的奶油分少量多次的加入糖液中，每次加入后充分搅拌均匀再加
   少量多次哦！！不然锅中会产生大量热气和巨大的气泡，非常容易溢锅或烫伤
   

5. 全部加入并且搅拌均匀后是这样的
   如果想要海盐味的，这一步可以加入1-2克的海盐搅拌融化
   

6. 重新开小火边搅拌边煮沸，煮到用铲子划拉焦糖酱能出现纹路就可以了
   简而言之就是稍微有点点稠就可以了

7. 趁热装瓶，冷却后会比热的时候要粘稠很多。
   尽量减少工具数量，因为糖浆很粘，会粘的每个工具上都是，粘的你怀疑人生🤣

8. 在家就可以做焦糖玛奇朵、焦糖拿铁了～
   咖啡爱好者的幸福～
   还可以自制焦糖奶茶、焦糖面包脆、焦糖蛋糕……

小贴士

熬白糖的时候千万不要搅拌，会返砂！