用料
大米 | |
蠟鴨肶 | |
臘腸 | |
青菜 | |
雞蛋 | |
薑絲 |
蠟鴨肶臘腸窩蛋煲仔飯的做法
大米提前清洗浸泡1小時。蠟鴨肶斬大塊。臘腸切片。青菜切段,提前水灼熟。
煮一點水,加蠔油,生抽,糖煮一個豉油汁。
小砂鍋底部和邊緣刷一層油,倒入浸泡好的大米,下水的時候記得要比平時煮飯下的水要少點。大火煮開後馬上關小火燜煮,看到大米起泡泡眼的時候下蠟鴨肶,臘腸,薑絲一起炆,沿著鍋邊米飯一圈淋點油,蓋上蓋子,繼續小火把砂鍋周邊一圈慢慢烘烤,聽到滋滋聲差不多沒有的時候就可以關火了,打入一個雞蛋,擺好菜心,淋上豉油汁再加蓋炆一會就可以開吃了。