用料
鸡 | 半只 |
虫草花 | 20克 |
雲耳 | 20克 |
臘腸 | 1條 |
姜 | 3片切絲 |
葱 | 1根切小斷 |
生抽 | 1湯匙 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
麻油 | 1條切片 |
雲耳蟲草花臘腸蒸雞的做法
雲耳和蟲草花浸軟洗淨, 放入水中氽水10分鐘, 再放入水中浸泡
雞切件洗淨,乾水, 加入姜,葱絲, 蟲草花,臘腸和所有調味料醃大約15分鐘。
用大碟將雲耳鋪底, 將醃好的雞件排放在上面,再將臘腸排在雞件上,最後放上蟲草花。
水滾後大火蒸10分鐘関火。將小許滾油灑在上面即可。
小贴士
這食譜比較清淡的,如果要重些口味可以多加些盐或蠔油。