茄子炒豆角（极少油版）的做法步骤及图解,美味正宗的茄子炒豆角（极少油版）做法

最爱茄子，但很多做法都用到油炸。我不喜欢多油的菜，所以这道茄子豆角就是少油又好吃，茄子味也浓。

用料  

茄子炒豆角（极少油版）的做法  

1. 准备好食材。茄子切条，撒盐腌20分钟让其出水，之后再用清水冲洗干净，滤干水分。蒜头切碎。豆角切约4厘米长度。

2. 热水烧开，豆角在水里面煮2-3分钟，可以加点盐在水里，滤干水分备用。

3. 热油下锅，（我用的是乐扣的18cm不粘奶锅）油铺满锅底三分之二面积，先下蒜末和茄子，不断翻炒，让油沾匀茄子。

4. 加小半碗热水，盖上锅盖，中小火焖软茄子。

5. 待茄子7分软，下豆角，翻炒。如果还不太软，可以继续加多点热水，加盖焖。

6. 当茄子和豆角都很软时，加2勺蚝油，4勺生抽，翻炒，如果有点干，可以适当加少许热水。搅拌均匀出锅。