这道菜只在河北吃过,当时就爱上了。到北京后,再也没有在饭馆里见到过这道菜。
家里小朋友脾虚,老是没有食欲,中医让孩子多吃白山药。到小朋友特别讨厌吃白山药,不管是蒸熟后蘸蜂蜜还是白山药熬小米粥,他吃一口就吐掉了。
我突然想到吃过的这道菜,就尽力去复制了。小朋友一看是白山药还是不吃。我跟他打赌,说他吃上一口肯定就停不下来了。
结果,他吃上了一口后,果然就停不下来了,哈哈,好有成就感!
用料
白山药 | 500克 |
冰糖 | 130克,不爱甜的可以减到100克 |
蜂蜜 | 2勺 |
吃一口就停不下来的高烧麻山药的做法
白山药洗净
削皮后切成6cm左右的小段。切多长要看你的炸锅有多大,炸锅大的话可以切成10cm长。
削皮的时候戴个手套。我没有戴手套过敏了下锅油炸。我是用了一个小小的奶锅炸的,为了省油。
炸上五六分钟,皮起皱即可。
炸好后的话状态
铁锅放底油,开始炒冰糖,小火炒
冰糖炒化成这个状态,加入一杯热水。
刚加入热水时,冰糖水会凝固一些,别急,慢慢熬会儿就化了随后加入两勺蜂蜜
把炸好的白山药放入高压锅,倒入熬好的糖水。压12到15分钟。我想吃软的,就压了15分钟
压力锅压15分钟后的状态。出锅的时候小心点,容易散。
把高压锅里的汤汁舀出来些,加入一些水淀粉,熬到浓稠
倒入盛好的山药,撒上干桂花,完工,开吃!
小贴士
冰糖可以换成白砂糖。
甜度可以自己掌握,不喜欢太甜的就少放点糖