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又是一个小时候麻麻常常做给我食物——
从小特别喜欢的芝麻糖~
整体没有什么难度,
只要糖浆的温度要掌握好就OK
总共需要的工具:
•锅
•铲
•炉
•温度计
•平底模具
•烘焙纸
•隔热的布
•擀面棍
•装各种材料的小碗
没有温度计的建议买一个再做,除非真的很熟练,否则会很容易失败。
用料
麦芽糖 | 160克 |
水 | 50克 |
砂糖 | 140克 |
黑芝麻 | 230克 |
白芝麻 | 50克 |
(共280克 可以自行调整黑白芝麻的比例) |
吃一块就会停不下来的【芝麻糖】的做法
锅中倒入麦芽糖、水和砂糖
稍微搅拌一下,然后用最小火慢慢煮成150度的糖浆。
因为水分正在逐渐蒸发的关系,所以煮到100度的时候会停留很久,想要耐心等待~过了100度,温度就会很快的持续上涨,颜色也会慢慢变深,这时候要非常非常的注意。如果不小心熬过了160度,糖就会变得非常硬、而且苦。
一熬到150就马上关火,加入黑芝麻和白芝麻,快速的搅拌均匀
放入铺好烘焙纸的平底模具,上面再盖一张烘焙纸和一层隔热的布,先用手压平一些,之后可以用擀面棍会更加平整
放凉一些趁还有余温的时候切块就可以啦~
小贴士
如果不小心放太凉、太硬切不了的话,可以放烤箱再复烤热一下就好切了。
没有吃完的记得密封保存!!不然会受潮!