又到了吃蟹的季节,一直都很爱吃海鲜饭店的葱姜蟹鸡蛋面,按照想象中的样子尝试了一下,其实这道饭店大菜也没有很麻烦。
用料
蓝蟹 | 7只 |
葱 | 3根 |
姜 | 5-7片 |
料酒 | 2大勺 |
糖 | 适量克 |
生抽 | 4大勺 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡蛋面 | 两人份 |
葱姜蟹的做法
盘子铺上一层淀粉,蓝蟹对半切,在切面上拍上一层淀粉。
锅中入油,油热后粘着淀粉的切面朝下入油,煎至定型后将螃蟹取出。
螃蟹取出后如果锅里剩余的油不够可以再加,如果过多可以倒出一点,用适量的油煸炒姜片和葱段。炒出香味后放入螃蟹加入酱油和料酒翻炒。(酱油和糖给的量是适量因为实在是根据个人喜好)
最后加入糖和少许水盖上锅盖焖至螃蟹全熟。焖螃蟹的时候可以开始煮面。
面可以煮的稍微硬一点,因为最后螃蟹出锅后用锅里剩下的汁水再翻炒一下煮好的面。
盘底铺上一层面上面再铺上螃蟹大功告成。 😎