去除苦瓜的苦味有的用盐杀，有的焯水，但这些办法都会造成苦瓜水溶维生素的流失，干煸是个好办法，就是颜色不那么翠绿了，不过自己吃，营养是最重要的。
用料
| 苦瓜 | 1条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末十三香料酒 | 少许 |
| 油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）的做法
苦瓜去瓤切斜片，不粘锅中火煸炒去除水分，盛出备用。
![苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）的做法步骤图 第2张]( "苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋打散加料酒葱姜十三香搅拌均匀。油热倒入鸡蛋炒散，放入苦瓜、盐，炒匀出锅。
![苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）的做法步骤图 第3张]( "苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）的做法步骤图 第3张")
苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）的做法步骤及图解,美味正宗的苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）做法
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