槐花烘蛋（勾氏私房菜）的做法步骤及图解,美味正宗的槐花烘蛋（勾氏私房菜）做法

槐花飘香的季节，总吃槐花麦饭有点腻，换个吃法吧

用料  

槐花烘蛋（勾氏私房菜）的做法  

1. 槐花摘去硬梗，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净。鸡蛋打散，放入葱姜料酒十三香盐，搅匀备用。

2. 把槐花放进无油的不粘锅里，中火煸炒，大概5分钟直到把水分煸干。

3. 锅中放油，待油热倒入1/4蛋液，摇晃锅底使蛋液分布均匀。

4. 倒入槐花，再把剩余的蛋液均匀地淋在槐花上。

5. 用铲子把槐花团圆，用铲子按压槐花，使之都浸入蛋液。

6. 待蛋液稍凝固，颠勺翻个。

7. 盖盖调最小火，焖3分钟。

8. 再翻个，盖盖继续小火焖3分钟。

9. 翻个出锅。甜香的槐花烘蛋就可以开动了！

小贴士

前半程均用中火，防止糊锅。
当然，槐花可以焯水后做这个烘蛋，但是焯水容易使花芯的花蜜流失，就不那么甜香了，所以还是干煸更适合槐花。