要想土豆丝好吃,以下步骤不能乱
不好吃你来敲我
就是这么自信,嘻嘻
用料
土豆 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
白醋 | 1tbsp |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 1tsp |
香葱 | 2根 |
植物油 | 1/2tbsp |
鸡精(不爱吃可不放) | 1tsp |
生抽酱油 | 1/3tbsp |
川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀的做法
将土豆切成细丝后放在碗里用清水泡着。
蒜瓣儿用刀拍扁,中间切一至两刀;干辣椒掰成两至三段;葱切成葱末。
下锅前将土豆丝捞出,放入沥水盆中,淋入白醋。用橡胶勺搅拌均匀,使白醋充分浸润土豆丝中。(这一步让土豆丝口感和味道更好)
油加热至六成热,放入切好的干辣椒和蒜瓣,煸香。
放入浸润过白醋的土豆丝,开大火炒30秒转中小火,加入生抽酱油翻炒片刻。(一定要保证土豆丝不能有任何炒糊或烧焦)
土豆丝九成熟后锅中加入盐、鸡精,继续炒匀,关火后加入葱末,拌匀后即可装盘。
小贴士
1. 一定要掌握好火候,不能让土豆丝粘锅烧糊。