「搬运｜阿爷厨房」柱侯牛腩的做法步骤及图解,美味正宗的「搬运｜阿爷厨房」柱侯牛腩做法

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柱侯酱是佛山特产，因为出自厨师梁柱侯之手得名，主要成分有原豉酱（未抽过豉油的原豉酱），芝麻酱，蒜头，姜，陈皮，糖，油，水。（我一开始还以为有瑶柱猴头菇啥的哈哈哈）

用料  

【搬运｜阿爷厨房】柱侯牛腩的做法  

1. 凉水加姜片、香叶、冰糖煮牛肉，煮出肉里的脏东西，同时给肉滋润一点味道，之后凉水洗去浮沫和血味。

2. 烧锅新开水煮化冰糖，煮出香香桂皮味。放入牛肉煮个半小时。

3. 半小时后加入草果、冰糖、香叶、八角（大料）。

4. 同时加入香油浸过的生姜。煮到牛肉入味。

5. 牛肉软乎乎后，加柱侯酱，煮到化开即可。

6. 加入白萝卜！把萝卜、汤汁和牛肉搅拌均匀煮到萝卜软。

7. 成了！这样煮出来的牛肉，一口下去，始韧后软，外有柱侯酱香，内有冰糖甘甜，回味中不失牛肉本味，细品又感到桂皮留香。炖煮过程中，香料味不时飘出，汤汁从澄澈，转为泛黄乳白，酱入而黑，后被白萝卜点亮，咕嘟咕嘟声因水分蒸腾、水位降低而不断变大。白描料理带给人的爽适，联动视听味嗅，细节难以穷尽。因对“味”的追求，将果腹之欲与自然之物共同带往“食之术”的场域，这份细细感受与钻营，不可谓不足做珍视生活的泉！