新手必试
真的非常简单
但吃起来非常美味呀
排骨入口后
香料的层次感扑面而来~
一滴老抽也没放喔
完全靠炒糖色
用料
排骨 | 300克 |
生抽 | 二勺 |
料酒 | 二勺 |
香叶 | 三片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一块 |
冰糖 | 25克 |
姜 | 三片 |
葱 | 三根 |
甜面酱 | 一勺 |
准备一壶热水 |
最简单版红烧排骨的做法
排骨冷水下锅煮出血沫
捞出,用热水洗去浮沫,沥干水分(很重要)
炒糖色,这一步很关键,所以没时间拍照,热锅下油,放冰糖,小火熬化 ,到琥珀色即可。这时候下排骨,翻炒上色,一滴老抽都不需要就有红亮的颜色
加热水没过排骨,桂皮,八角,香叶,生抽,甜面酱一小勺,冰糖,生姜,葱打成结,大火煮开后转小火约45分钟左右,视排骨大小而随之变化。
时间到后,大火收汁,撒上白芝麻或葱花点缀就好啦!
小贴士
排骨沥干水分,否则糖四处乱蹦,让你烫地怀疑人生,别问我怎么知道的<(`^´)>