腊肉炒芥蓝怎么做才好吃,最正宗的腊肉炒芥蓝制作方法

如何炒出清爽可口不干涩的芥蓝？

一直都好喜欢芥蓝清爽的口感和微微甘甘的味道～记得我第一次尝试炒芥蓝，炒出来又干又韧，一点都不好吃😂😂😂
后来不断摸索，发现要炒出清爽可口、甘而不苦的一碟芥蓝，也是需要技巧的～
好在，我现在知道了其中的技巧～

用料  

腊肉炒芥蓝的做法  

1. 我自己晒的腊肉，切片～

2. 把芥蓝的叶子摘下来，梗茎斜切成片

3. 切点蒜片姜丝

4. 热锅不放油，先下腊肉炒出油

5. 煸出油后放入蒜瓣姜丝，如果腊肉煸出的油不多，需要再加点食用油

6. 倒入芥蓝，大火快速翻炒
   一定要大火快速翻炒

7. 翻炒基本断生后，加入半碗清水，盖锅盖10～20秒左右———这一步很重要，因为这样可以锁住水分，炒出来的芥蓝才不会干韧发苦。

8. 盖盖十来秒左右差不多了，开盖加点盐，加点蚝油，翻炒出锅

9. 开吃～

10. 加了腊肠