做为双职工上班族妈妈,简单美味的快手菜一直是我的追求。这款酸菜鱼适合南方不重口的小伙伴,口感咸酸微辣,非常鲜甜,是我家餐桌常客,一口小酒一口鱼,话叨几句家常,一天工作的压力消失殆尽。
用料
黑鱼 | 半条 |
酸菜 | 适量克 |
蒜头 | 适量 |
姜 | 适量 |
红辣椒 | 一个 |
葱 | 两根 |
泡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
适合上班族的简易版酸菜鱼的做法
砂锅里面倒油加热,放入姜丝,蒜头碎,辣椒,葱头,泡椒,小火煎香。
酸菜洗干净切碎,叶子部份切掉不要。
转大火,把酸菜放进去炒到发白,这步忘记拍了,然后倒入热水,让它煮一会儿。
黑鱼让卖鱼的给切好薄片,洗净,用盐和淀粉腌制一下。
等酸菜汤煮开一会,让酸菜的酸味释出来,家鸡精,盐,试试汤的味道,够味道就把鱼放进去。
等鱼煮开后,撇去浮末,撒上葱花。
咸酸美味的酸菜鱼就好啦,来一碗白米饭,趁热来吃吧。
小贴士
1,新鲜的黑鱼和好吃的酸菜是这道菜的关键,曾经在别的店买到腌制不好的酸菜,整道菜毁了。
2,全程只要一锅端,适合懒人哈哈。
3,酸菜加开水后,要让它煮一会,让酸味释放出来再放鱼,这样鱼肉本身才能吸收到汤汁咸酸的味道。
4,鱼肉煮开后就关火,砂锅的热气还会让汤汁一直翻滚,鱼肉才鲜嫩。
5,记得要用砂锅或者陶瓷锅。