每年到了这个季节我家老公都要回老家去看看白萝卜长好了没?各家阿姨那边去一下就带回来让我做醋萝卜,萝卜要霜降过才好吃,不能有空心的,要水水的,菜场买的做过一次,萝卜不脆,运输原因吧。
白萝卜自家的,生姜自家的,胡萝卜也是外婆家种的(这种炒起来吃糯糯的,很容易炒熟的,小孩爱吃),大蒜云南独蒜,小辣椒楼下菜场买的,柠檬🍋辰颐的没有到直接楼下水果店买了一个。
用料
白萝卜 | 3000g |
胡萝卜 | 500g |
大蒜 | 略干 |
嫩姜 | 略干 |
小米椒 | 略干 |
柠檬 | 一个 |
盐 | 略干 |
白醋 | 1瓶半 |
白糖 | 500g |
温白开水 | 500g |
开胃萝卜的做法
准备食材
白萝卜和胡萝卜削皮
切去头和尾
胡萝卜切条
白萝卜切条
放盐腌制一个小时-2个小时,中间要翻拌两次
嫩姜切片
大蒜拍一下去皮
小米椒切小段
柠檬用盐洗一下
切片
温开水,早上起来煮好的,冷在那里
放白糖融化
白糖搅拌融化
放白醋,柠檬,小米椒,嫩姜,大蒜
萝卜拿出来,留下咸水
倒入醋水中
混合,放三天,每天早上开盖一次,放气。就可以吃了
小贴士
萝卜切条的大小自己控制
醋水调制好要尝一下的,酸甜比例酸的多哦