那么正宗的泰式爆炒空心菜应该怎么做呢?
看网上大家的做法都是虾酱炒的。但其实,泰式爆炒空心菜的传统做法,用的并不是虾酱。
辣椒、大蒜、蚝油、酱油、糖和泰国豆瓣酱,才是泰国厨师的传统做法。具体用量可根据个人口味调整,比如在炒制的时候加入猪肉末、炸猪肉,或配以煎蛋食用等。
用料
空心菜 | 200g |
泰国红辣椒(可用小米辣代替) | 6根 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
泰国!豆瓣酱 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
正宗泰式爆炒空心菜看这里!@坏露露的露台食光的做法
先备好上述材料。
蒜切片、小米辣去蒂。(蒜正常是3瓣哦!我不吃蒜,所以就用了1瓣。)
锅中热油,烧制冒烟时下蒜、小米辣爆炒。
然后迅速加入空心菜翻炒,加入调味料。
整个过程翻炒1-2分钟即可。
小贴士
tips:
洗菜的时候,将梗和叶子分开来放,现炒梗,后炒叶,叶子就不容易炒过啦!