每次回荆州老家,老陈总想吃一碗鳝鱼面,可是每次都因为睡懒觉完美错过😂。偶然有机会逛菜场看见鳝鱼,所以准备在家做一个爆炒鳝鱼解解馋。
用料
黄鳝 | 500克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 10-15粒 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
青椒 | 1个 |
红尖椒 | 3个 |
韭菜 | 100克 |
淀粉 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
爆炒鳝鱼丝(超简单)的做法
将洗净的鳝鱼切丝,加入盐、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀,腌20-30分钟。
起锅烧油,放入豆瓣酱、黄豆酱炒香。之后加入生姜、大蒜、花椒、韭菜、青红椒翻炒一分钟。将腌制好的鳝丝入锅,加一勺料酒,炒至断生即可起锅。(2-3分钟即可)
起锅,爆炒鳝丝就做好啦!超级下饭👍
小贴士
鳝鱼在买的时候让商家帮忙剃骨。炒的时候不同额外加盐了,因为腌制的时候已经放过,酱料也有一定的咸味。