买了茄子一直放冰箱里,差点忘了,今天给老外安利咱中国的肉末茄子(-᷅_-᷄)虽然只是拍了一盘,但是我做了很多,因为很多人来吃。调料用量请根据自己口味酌情增减。还有肉末茄子做法很多,不要拘泥于一个哦。
用料
肉末 | 若干 |
茄子 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 若干 |
糖 | 若干 |
大蒜 | 5瓣 |
老抽 | 1勺 |
辣椒 | 一丢丢 |
肉末茄子(简易版)的做法
买的牛肉馅,虽然是条状,自己剁剁备用。看欧洲牛肉价格还是合理的,如果不加工会更便宜一点(光线原因肉有点发白,并不是过期……)
小茄子……略贵,但是茄肉质量好,切成长条……或者滚刀块也行,上锅蒸一下。(切的时候不要太薄也不要太厚,因为茄子等会过油和肉末混合的时候会缩水)
青椒切丝,蒜切末,辣椒小段备用(因为外国人不吃辣,就放了一点点辣椒,喜欢吃辣的朋友请倾倒……还有就是可以放红椒,因为我没有买到)
2生抽,1老抽,若干砂糖,若干盐,少量淀粉,加点水搅匀,我还放了一点胡椒面(不要太多啊,我这是顺便调了其他菜的汁,所以显的多……日常偷懒)
锅热放油,放葱姜之类的炝锅(不喜欢也可不放)先放肉,因为已经剁好了,翻炒一下就成了肉粒了,先放入一点蒜末,肉会出味道,放入青椒,肉变色之后倒入蒸好的茄子,略微翻炒之后倒入调好的酱汁,着色调味,翻炒均匀受热防止粘锅,火不要太大,拿不准味道的可以尝尝。
关火,最后放入剩下的蒜末,翻炒一下,融入蒜香,最后撒上葱花装饰一下。