超好吃冷吃麻辣牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的超好吃冷吃麻辣牛肉做法

家里人的最爱，当零食吃再合适不过啦
已经做过很多次
味道真的很赞，适合爱吃麻辣的小伙伴！

用料  

超好吃冷吃麻辣牛肉的做法  

1. 如果选牛腱，那就要剔除白色筋膜，切开
   牛腱和牛肉其他部位我都试过，都可以做

2. 借用之前的图，冷水加生姜和三勺料酒，大火煮开以后中火煮五分钟就可以捞起来

3. 这次我没用卤料包，而是每次的卤水过滤以后冻在冰箱，做的时候拿出来，如果没有的可以直接用卤料包，如果用卤料包，可以适当按自己口味调整

4. 按照我自己的口味，用两勺油，放在锅里煸出香味，然后倒入了之前的卤水，如果大家是卤料包，可以加入生姜片和辣椒这些，煸出香味以后，加入水，再放入卤料包煮开

5. 我的卤水加调料，这个可以适当加入5克老冰糖，加生抽3勺，料酒3勺和酱油3勺

6. 放入牛肉中火30分钟的样子，用筷子很容易戳下去，而且没有血水出来，就是已经熟透了

7. 等待冷却，最好冷了以后放冰箱，第二天切更容易切薄片，直接切的话，没有那么薄

8. 建议可以尽量往薄的切，薄的话炸了以后口感才会好，我这个切的有点厚了

9. 提前准备好孜然粉15克（我这里是家里没有孜然粉了）辣椒沫15克，白芝麻50克，花椒粒15克（磨成粉）

10. 花椒选颗粒磨成粉，这样味道比较重，如果选现成花椒粉，需要增加份量，不然麻味不够，建议选颗粒自己磨，这样才好吃！！

11. 锅内380克油，放入四五片生姜片，温热放入牛肉片，中小火翻炸牛肉片

12. 炸成差不多这个深色，转小火

13. 放入三勺生抽，两勺味极鲜，一小勺盐，再放入辣椒沫，孜然粒，花椒，这个可以不要一次性放入，根据自己口味适量调整，翻炒以后，最后放入白芝麻，关火

14. 好啦

15. 冷了再吃口感更好哦

16. 油比较多就是这种感觉，油侵泡牛肉