麻辣冷吃鸭舌怎么做才好吃的家常食谱，美味的麻辣冷吃鸭舌烹饪技巧

喜欢鲜香麻辣的小伙伴
下酒、看电视必备小吃

用料  

麻辣冷吃鸭舌的做法  

1. 冷冻鸭舌解冻后，里面放大葱姜料酒焯水两遍、第一遍焯水五分钟水倒掉、第二次干净冷水下锅开涨一分钟关火、滤出鸭舌晾干，把生抽、料酒、老姜切片、盐、花椒油、十三香放入干净盆内调好把滤干净水的鸭舌放进去搅拌均匀、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（白天四小时就可以）、然后就可以烧制麻辣鸭舌了。

2. 把准备好的食材全部处理好备用
   老姜切片
   大蒜对半切
   洋葱切块
   

3. 热油放入姜蒜

4. 放入花椒颗粒爆香

5. 依次放入冰糖、干辣椒三把、辣椒面

6. 一包川味烧卤放一半、这个里面什么都有五香八角等等

7. 搅拌均匀爆香佐料

8. 然后倒入鸭舌搅拌均匀

9. 翻转搅拌

10. 最后倒入清水大伙煮开、中火收汁大概四十分钟

11. 倒入剩下所有调料
    料酒、生抽、老抽、耗油、盐收火
    就可以出锅
    待全部冷却可以抽真空存放

小贴士

这道菜最重要的是麻辣、喜欢麻辣的可以多放入调料，例如：干辣椒、花椒颗粒、辣椒面（超市都可以一次性购入这些食材）